🥦🔪 Découvrez les secrets pour choisir le bon matériel de cuisine et maîtriser la taille et la cuisson des légumes lors de notre cours spécialisé avec Chef Thierry ! 🌽🍆 Plongez dans l’univers de la préparation des légumes et apprenez à sublimer leurs saveurs à travers une variété de techniques de cuisson. Au cours de cette expérience culinaire immersive, le Chef Thierry partagera avec vous ses connaissances approfondies sur les différents ustensiles et équipements de cuisine indispensables pour préparer de délicieux repas chez vous. 💡 Apprenez à choisir les bons couteaux, poêles, casseroles et autres outils essentiels pour une expérience culinaire agréable et efficace. Le Chef Thierry vous guidera dans la sélection du matériel adapté à vos besoins, vous aidant ainsi à équiper votre cuisine comme un véritable professionnel. 🔪💪 Mais ce n’est pas tout ! Vous apprendrez également la bonne technique de coupe du couteau, une compétence fondamentale pour préparer les légumes de manière précise et efficace. Le Chef Thierry vous enseignera les gestes précis pour éplucher, trancher, émincer et tailler vos légumes avec aisance, vous permettant ainsi de gagner du temps et d’obtenir des résultats impeccables. 🌶️🥕 Une fois que vous maîtriserez l’art de la découpe, vous explorerez […]
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Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Les poissons et les fruits de mer – Samedi 20 avril 2024 de 12h à 15h30
Découvrez les saveurs de la mer lors de notre cours de cuisine dédié au poisson et aux fruits de mer, animé par Chef Thierry : Poisson et Fruits de Mer ! Plongez dans l’univers de la cuisine maritime et apprenez à sublimer les produits de la mer avec des techniques professionnelles. Au cours de cet atelier culinaire, le Chef Thierry vous dévoilera les secrets pour choisir, préparer et cuisiner des poissons et fruits de mer d’une fraîcheur irréprochable. Vous découvrirez les différentes variétés de poissons et fruits de mer disponibles sur le marché, ainsi que leurs particularités gustatives. Le Chef Thierry partagera avec vous des techniques de préparation et de cuisson spécifiques pour chaque type de poisson et fruit de mer, vous permettant ainsi de les mettre en valeur de manière optimale. Que ce soit la cuisson à la vapeur, à la poêle, au four ou en papillote, vous apprendrez les astuces pour obtenir des résultats parfaitement cuits et savoureux. Vous découvrirez également comment préparer des sauces et des accompagnements délicats qui complètent à merveille les saveurs des poissons et fruits de mer. Le Chef Thierry vous initiera à des recettes raffinées et créatives, tout en vous transmettant son savoir-faire […]
Tout sur le barbecue et technique de fumage – Cours repas avec dégustation sans pratique – Samedi 13 avril 2024 de 12h à 15h
Préparez-vous à vivre une expérience culinaire inoubliable avec notre cours de cuisine spécialisé sur le barbecue et le fumage, animé par Chef Thierry ! Découvrez tous les secrets pour maîtriser l’art de la cuisson en plein air et impressionnez vos convives lors de vos prochains barbecues. Au cours de cet atelier démonstratif, le Chef Thierry vous guidera à travers les différentes techniques de cuisson au barbecue et de fumage. Vous apprendrez à choisir les meilleures viandes, poissons et légumes pour obtenir des saveurs authentiques et une tendreté exceptionnelle. Le Chef Thierry partagera avec vous ses conseils d’expert sur la préparation des marinades et des sauces maison qui rehausseront vos grillades. Vous découvrirez également les astuces pour contrôler le feu et faire une cuisson précise et parfaitement réussie Le fumage est une technique fascinante qui confère aux aliments une saveur fumée unique. Le Chef Thierry vous initiera aux différentes essences de bois et aux méthodes de fumage appropriées pour chaque type d’aliment. Vous apprendrez à créer des plats alléchants tels que des côtes levées, des saucisses fumées et même des légumes fumés pour une expérience gustative inégalée. Ce cours vous permettra également d’explorer les différentes techniques de cuisson indirecte, de saisie […]
Les cuissons des viandes – Samedi 17 février 2024 de 12h à 16h
Découvrez les secrets de la cuisson parfaite des viandes lors de notre cours spécialisé animé par chef Thierry ! Plongez dans l’art culinaire des plats de viande classiques et apprenez à préparer des mets savoureux qui raviront vos papilles. Au cours de cette expérience culinaire immersive, le chef Thierry partagera avec vous son expertise et ses techniques pour obtenir des viandes tendres, juteuses et pleines de saveur. Trois plats emblématiques seront à l’honneur : la blanquette de volaille à l’ancienne, le bœuf braisé en cocotte luté et le filet de porc à la moutarde. Commençons par la blanquette de volaille à l’ancienne, un plat français traditionnellement préparé avec des morceaux de volaille tendre et une sauce crémeuse. Vous apprendrez à choisir les bons morceaux de volaille, à les cuire lentement dans un bouillon parfumé et à préparer une sauce veloutée. Le chef Thierry vous révélera ses astuces pour obtenir une blanquette de volaille délicieusement fondante. Ensuite, nous nous tournerons vers le bœuf braisé en cocotte luté, une technique de cuisson qui garantit des résultats remarquables. Vous apprendrez à sélectionner la bonne coupe de bœuf, à le faire mijoter lentement avec des légumes aromatiques et des herbes, et à sceller la […]
Confection de saucisses maison – Samedi 18 novembre 2023 de 12h à 15h
Découvrez l’art de la fabrication des saucisses artisanales ! Êtes-vous prêt à relever le défi de créer vos propres saucisses savoureuses et authentiques ? Notre cours de fabrication de saucisses artisanales est là pour vous guider dans cette aventure culinaire passionnante. Plongez dans l’univers de la charcuterie artisanale et apprenez les techniques traditionnelles de préparation des saucisses. Nos experts chevronnés vous enseigneront les secrets de la sélection des meilleurs morceaux de viande, des épices aromatiques et des ingrédients de qualité pour créer des saucisses riches en saveurs. Vous apprendrez les différentes étapes de la fabrication, du hachage de la viande à l’assaisonnement parfait, en passant par l’embossage dans des boyaux naturels. Vous découvrirez également comment lier les saucisses pour obtenir une texture et une consistance idéales. Que vous préfériez les saucisses épicées, fumées ou douces, vous apprendrez à ajuster les saveurs selon vos préférences personnelles. Vous découvrirez également les secrets des mélanges d’épices et des herbes qui donneront à vos saucisses une touche de caractère unique. Une fois que vos saucisses seront prêtes, vous apprendrez différentes méthodes de cuisson pour les déguster à leur meilleur. Du grill au barbecue en passant par la poêle, vous saurez comment obtenir une cuisson […]
Les techniques de base, cuisinez comme un pro! Tout sur les sauces – Samedi 21 octobre 2023 de 11h30 à 15h30
Découvrez l’art de la sauce dans notre cours spécialisé ! Plongez dans le monde des saveurs et apprenez à maîtriser les sauces classiques et emblématiques. De la richesse du demi-glace à l’onctuosité de la hollandaise, en passant par la délicatesse de la béarnaise, la légèreté de la sauce blanche et l’arôme subtil de la sauce poisson, ce cours vous fera voyager à travers les différentes nuances de la cuisine saucière. Au cours de cette formation approfondie, nos chefs experts vous guideront pas à pas dans la préparation de chaque sauce. Vous apprendrez les techniques essentielles, les astuces et les secrets pour réussir à tous les coups. Vous découvrirez les ingrédients clés, les proportions parfaites et les méthodes de cuisson appropriées pour chaque sauce. Nous explorerons ensemble l’importance des fonds de cuisine et notamment du demi-glace, la base fondamentale pour de nombreuses sauces. Vous apprendrez à réaliser ce fond riche et savoureux, ainsi que les dérivés tels que la sauce bordelaise ou la sauce chasseur. Nous vous dévoilerons également les secrets des sauces émulsionnées, telles que la hollandaise et la béarnaise, avec leurs textures veloutées et leur mariage parfait avec les plats classiques tels que les œufs bénédictine et les viandes […]
Démonstration la cuisine sous-vide : Samedi 14 octobre 2023 de 12h à 15h
Bienvenue à notre cours exclusif sur la cuisine sous vide et l’utilisation du thermocirculateur ! Vous êtes sur le point de plonger dans l’univers passionnant de la gastronomie moderne. Ce cours complet vous permettra de maîtriser deux techniques de cuisine révolutionnaires : la cuisine sous vide et l’utilisation du thermocirculateur. Vous découvrirez comment ces deux éléments se complètent pour créer des plats d’exception. Tout d’abord, vous apprendrez les fondamentaux de la cuisine sous vide. Vous comprendrez comment sceller hermétiquement les aliments dans des sacs sous vide, préservant ainsi leurs saveurs, leurs nutriments et leurs textures. Nous vous enseignerons les méthodes de cuisson adaptées à chaque type d’ingrédient, que ce soit les viandes, les poissons, les légumes ou les desserts. Vous découvrirez également comment planifier et préparer vos repas à l’avance en utilisant cette technique pratique. Ensuite, nous vous initierons à l’utilisation du thermocirculateur, un outil essentiel de la cuisine sous vide. Vous apprendrez à régler et à contrôler avec précision la température de l’eau pour une cuisson parfaitement maîtrisée. Nous vous guiderons pas à pas dans l’utilisation de cet appareil, en vous montrant comment obtenir des résultats optimaux pour chaque recette. Au fil du cours, vous aurez l’opportunité de mettre […]
