Découvrez l’art de la pâtisserie avec notre cours sur les tartes, animé par Chef Thierry ! Plongez dans un univers gourmand et apprenez à préparer des tartes délicieuses et esthétiquement agréables. Au cours de cet atelier, le Chef Thierry vous guidera à travers les étapes de création de trois tartes emblématiques. Vous apprendrez à réaliser une tarte aux amandes et aux fruits rouges, une tarte au citron meringuée et une pâte brisée maison pour la base de vos créations. Le Chef Thierry vous dévoilera ses secrets pour réussir une pâte brisée croustillante à la perfection. Vous apprendrez à maîtriser les techniques de fonçage, d’abaissement et de cuisson de la pâte, garantissant ainsi une base savoureuse pour vos tartes. Vous découvrirez également comment préparer une délicieuse garniture aux amandes et fruits rouges, alliant la douceur des amandes à la fraîcheur des fruits. Le Chef Thierry vous enseignera les astuces pour obtenir une garniture moelleuse et équilibrée en saveurs. La tarte au citron meringuée est un grand classique de la pâtisserie française. Vous apprendrez à réaliser une crème au citron onctueuse et acidulée, ainsi qu’une meringue légère et dorée qui viendra sublimer le tout. Le Chef Thierry partagera avec vous les secrets […]
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Confection d’un gâteau forêt noir – Samedi 6 avril 2024 de 12h à 15h
Découvrez le gâteau emblématique de la pâtisserie allemande lors de notre cours spécialisé sur la Forêt-Noire, animé par Chef Thierry ! Plongez dans l’art de la pâtisserie et apprenez à créer un dessert classique qui impressionnera vos convives. Au cours de cette expérience culinaire immersive, le Chef Thierry partagera avec vous ses secrets pour préparer un gâteau Forêt-Noire irrésistible. Vous apprendrez à réaliser un biscuit chocolaté moelleux et parfaitement équilibré en saveurs. Le Chef Thierry vous dévoilera ses astuces pour obtenir une texture légère et aérée, ainsi que les techniques de montage pour un gâteau parfaitement assemblé. Vous découvrirez également comment préparer la garniture traditionnelle de la Forêt-Noire. La crème chantilly légère et onctueuse, associée aux cerises griottes confites et à une pointe de kirsch, ajoutera une touche de fraîcheur et de saveur à votre gâteau. Le Chef Thierry vous guidera pour réaliser la crème chantilly parfaite et vous donnera des conseils pour choisir les cerises griottes. La décoration est tout aussi importante que le goût, et vous apprendrez les techniques pour donner une allure élégante et attrayante à votre gâteau Forêt-Noire. Du glaçage au chocolat noir brillant aux copeaux de chocolat qui ornent délicatement le dessus, vous saurez comment […]
Pâte à choux, éclairs et religieuses- Samedi 23 mars 2024 de 12h à 15h
Découvrez l’art de la pâte à choux et apprenez à créer des délices pâtissiers inoubliables lors de notre cours spécialisé animé par Chef Thierry ! Plongez dans le monde merveilleux de la pâtisserie française et maîtrisez la confection de pâtisseries à base de pâte à choux. Au cours de cette expérience culinaire immersive, le Chef Thierry partagera avec vous ses secrets et techniques pour réaliser une pâte à choux légère, aérée et parfaitement cuite. Vous apprendrez à maîtriser les proportions, les mélanges et les temps de cuisson nécessaires pour obtenir des choux parfaits à chaque fois. L’une des réalisations les plus emblématiques de la pâte à choux est le cygne à la crème chantilly. Vous serez guidé pas à pas par le Chef Thierry pour façonner et assembler ces adorables créatures pâtissières. Vous apprendrez à réaliser la crème chantilly onctueuse pour garnir vos cygnes, créant ainsi une pâtisserie aussi belle que délicieuse. En plus du cygne, vous apprendrez également à préparer des choux à la crème pâtissière, une gourmandise classique qui ravit les papilles. Le Chef Thierry vous dévoilera les secrets pour préparer une crème pâtissière lisse et parfumée, que vous garnirez généreusement à l’intérieur de vos choux pour créer […]
Passion macarons – Samedi 3 février 2024 de 12h à 15h
Découvrez l’élégance et la délicatesse de l’art des macarons lors de notre cours spécialisé ! Rejoignez-nous pour une expérience culinaire unique où vous apprendrez à créer des macarons parfaits, aussi beaux que savoureux. Lors de ce cours, chef Thierry partagera avec vous tous les secrets et techniques nécessaires pour maîtriser l’art de la confection des macarons. Vous apprendrez à préparer la base des macarons, à réaliser une meringue française légère et à incorporer habilement la poudre d’amande pour obtenir des coques lisses et croquantes. Nous vous guiderons également dans la préparation des ganaches et des garnitures pour créer des combinaisons de saveurs uniques et délicieuses. Au cours de cette expérience culinaire, vous découvrirez également les astuces pour obtenir la fameuse collerette caractéristique des macarons et la texture idéale à l’intérieur. Vous apprendrez les techniques de macaronage, de pochage et de cuisson pour atteindre la perfection à chaque fournée. Que vous soyez un novice en pâtisserie ou un passionné de macarons, ce cours vous permettra de devenir un expert dans l’art de la création de ces délices sucrés. Vous repartirez avec des macarons faits maison pour déguster et partager avec vos proches. Rejoignez-nous pour une aventure gustative exquise et explorez l’univers […]
Le bon pain français – Samedi 11 novembre 2023 de 12h à 15h30
Bienvenue à notre cours spécialisé sur la boulangerie française ! Plongez dans l’art de la fabrication du pain en apprenant à confectionner quelques-unes des créations les plus emblématiques de la boulangerie française : la baguette, l’épi de blé, la miche, la tresse et la fougasse. Au cours de cette formation immersive, chef Thierry vous guidera à travers les étapes de la fabrication du pain, en vous dévoilant les techniques et les secrets pour obtenir des résultats dignes des meilleures boulangeries françaises. Nous commencerons par la baguette, le symbole incontournable de la boulangerie française. Vous apprendrez à préparer une pâte traditionnelle à base de farine, d’eau, de levure et de sel, et découvrirez comment donner à votre baguette sa forme allongée caractéristique. Vous maîtriserez les techniques de pétrissage, de fermentation et de cuisson pour obtenir une baguette croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Ensuite, nous vous initierons à l’épi de blé, une création visuellement impressionnante qui épatera vos invités. Vous découvrirez comment tresser habilement la pâte pour obtenir cette forme élégante et originale. Nous ne négligerons pas la miche, un pain rustique aux saveurs profondes et à la croûte croustillante. Vous apprendrez à pétrir la pâte avec soin et à créer […]
Confection de chocolats fins – Samedi 1er avril 2023 de 12h à 15h
En compagnie de Cheffe Annie, qui cumule plus de 20 ans d’expérience en chocolaterie professionnelle. Venez découvrir, les techniques et secrets de tempérage, moulage et fourrage du chocolat noir et du chocolat au lait. En prime, Cheffe Annie vous dévoilera ses recettes de garniture de chocolat fourré qui a fait sa réputation. Type de cours : participatif, vous cuisinez vraiment! Le prix est pour une personne. À apporter : un contenant avec couvercle de 1 litre et plus pour emporter les chocolats confectionnés durant le cours Important : l’achat de ce cours implique que vous acceptez la politique d’annulation suivante : après l’achat, aucun remboursement ou report à une autre date n’est possible peu importe le motif (médicale également), vous pouvez cependant revendre vous-même ou donner votre cours à une autre personne.
