Découvrez l’art italien de la pâte fraîche et farcie lors de notre cours spécialisé ! Plongez dans l’authenticité et la saveur des pâtes fraîches faites maison, et apprenez à créer des recettes traditionnelles qui raviront vos papilles. Au cours de cette expérience culinaire chef Thierry qui a travaillé en Italie, vous guidera à travers toutes les étapes de la fabrication des pâtes fraîches, de la préparation de la pâte à la réalisation de délicieuses farces. Vous apprendrez à préparer la pâte à pâtes de base, en utilisant les ingrédients simples mais essentiels tels que la farine et les œufs. Chef Thierry partagera avec vous ces astuces pour obtenir une texture parfaite et élastique, ainsi que les différentes techniques de pétrissage et de repos pour garantir des résultats optimaux. Ensuite, vous explorerez les différentes formes de pâtes fraîches. Des spaghettis classiques aux tagliatelles élégantes, en passant par les ravioles délicates et les tortellinis savoureux, vous apprendrez les techniques pour façonner chaque type de pâte à sa perfection. Mais ce n’est pas tout ! Vous découvrirez également l’art de la pâte farcie, où la créativité et les saveurs se rencontrent. Chef Thierry vous montrera comment préparer des farces traditionnelles Que vous soyez […]
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Les currys thaï – Samedi 4 novembre 2023 de 12h00 à 15h00
Bienvenue à notre cours spécialisé sur les currys thaïlandais ! Découvrez les arômes exotiques et les saveurs épicées de la cuisine thaïlandaise en apprenant à préparer trois délicieux currys traditionnels : le curry rouge au poisson et bambou, le curry jaune au poulet et le curry vert aux crevettes. Lors de cette formation immersive, nos chefs experts vous guideront pas à pas dans la préparation de ces plats emblématiques. Commençons par le curry rouge au poisson et bambou. Vous apprendrez à créer une délicieuse base de curry rouge à partir d’ingrédients tels que la pâte de curry rouge, le lait de coco et les épices aromatiques. Vous découvrirez comment incorporer habilement le poisson et le bambou pour une texture et une saveur parfaites. Le résultat sera un curry rouge épicé et savoureux qui saura ravir vos papilles. Ensuite, nous passerons au curry jaune au poulet. Vous apprendrez à préparer un mélange de curry jaune en utilisant des épices telles que le curcuma, le cumin et la coriandre. Vous découvrirez les secrets pour faire mariner le poulet dans cette délicieuse pâte de curry jaune, puis vous apprendrez à le cuire avec des légumes et du lait de coco pour créer un […]
Cuisine coréenne – Samedi 28 octobre 2023 de 12h à 15h
Bienvenue à notre cours de cuisine coréenne ! Préparez-vous à plonger dans la richesse des saveurs de la gastronomie coréenne en apprenant à confectionner trois plats emblématiques : le Japchae, le Bulgogi et le Dakdoritang. Lors de cette formation immersive, vous découvrirez les ingrédients, les techniques et les secrets de la cuisine coréenne traditionnelle. Nous commencerons par le Japchae, un plat de nouilles sautées aux légumes et à la viande. Vous apprendrez à préparer les nouilles en y apportant cette texture délicieusement élastique, à faire sauter les légumes pour conserver leur croquant et à mariner la viande pour une tendreté et une saveur incomparables. Ensuite, nous nous aventurerons dans l’univers du Bulgogi, un plat de viande marinée et grillée. Vous découvrirez les ingrédients clés de la marinade qui confèrent au Bulgogi son goût sucré-salé caractéristique. Nous vous enseignerons les techniques de découpe de la viande pour une tendreté optimale, ainsi que les meilleures méthodes de cuisson pour révéler toute sa saveur. Enfin, nous aborderons le Dakdoritang, un ragoût épicé de poulet. Vous apprendrez à combiner les épices et les aromates pour créer une explosion de saveurs dans votre bouche. Vous maîtriserez les temps de cuisson pour obtenir une viande juteuse […]
